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冠生园:老昆明人的“火腿坨”

2021

07/23

18:25

来源

云南季

在老昆明人的记忆深处,带着“护国起义”、“抗日战争”、“抗美援朝”硝烟的冠生园“火腿坨”,吃起来总会有一份乡里乡亲的感觉。

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老外公曾是清末秀才,写得一手龙飞凤舞的好字,“抗日战争”结束时,恰逢中秋佳节前夕,为纪念这场自“甲午战争”以来难得的胜利,他老人家约了一些宣威籍、楚雄籍、大理籍的士绅出面,与当时在顺城街、三市街的“布业公会”的缙绅商议,请他们出钱订制了一批“十六钱”重量的冠生园“火腿坨”,发给那些有亲人牺牲在“抗日战场”的军眷,此事一时间在当时被传为美谈。

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昆明冠生园为冼冠生先生所创,至今已逾百年,由于历史因缘和作工精良等,遂有“滇饼领袖”之美誉。

云南人称冠生园火腿月饼由来已久,当时每个“火腿坨”重约一公两,换算成云南地方的度量应为二两(十六钱),故被形象地称呼为二两坨。

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上世纪60年代以后,昆明以冠生园为首,逐渐建立了桂美轩、吉庆祥、回族糕点厂等多家糕点企业,生产各种月饼供应市场,此后,任凭时光荏苒,“二两坨”这一火腿饼都是最受云南群众喜欢的品种并得以保存和发扬。     

冠生园的陈总告诉编辑,大约从上个世纪60年代开始,冠生园便接到生产中秋月饼创汇的任务,专门生产了一款严格选用云南老火腿、人工配料制作的“二两坨”,梅花牌火腿月饼,专供港、澳和出口用,该款月饼不但在海外市场留下了很好的口碑,也在老昆明人心目中留下了很好的印象。

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记得当年老父亲每年都会想办法,托关系,去当时护国路上的冠生园总店买些梅花牌的“二两坨”,有散装的、也有每盒四个的,印有梅花标识图案的月饼寄到福建或宣威,让亲友都能尝到冠生园火腿月饼。

(责任编辑:特约编辑张耀辉)
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