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野生菌,出身山野却充满灵气的保健佳品

2021

08/03

18:22

来源

云南季

野生菌是来自深山的精灵,如果有缘与采菌人相遇,将会把森林的味道带给采菌人,让他们在原生态的饮食体验中了解健康的另一种含义。

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野生菌种类繁多,我们所熟知的有松茸、鸡枞、牛肝菌、干巴菌、羊肚菌、竹荪等,除此之外,还有很多不出名但同样美味、同样营养丰富的野生菌。

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作为大自然赐予的一种山野美食,野生菌中含有多种糖类,以及氨基酸、蛋白质、维生素、灰分等,兼具食用价值和保健价值。就保健而言,野生菌的好处体现如下:

其一,天然无污染。每一朵野生菌都来自深山,滋养它们的是混合了腐叶的林下土壤,是夏秋季节的雨水。出土之后的野生菌,菌香清新,满满的都是大自然的气息。山野对应的是原始的状态,与日新月异的当下似乎格格不入,其实不然,那或浓或淡的山野气息,更容易打动吃穿不愁的现代人,无论美味值有几分,原生态的品质就很让人心动,原生态,是养生的基础。

其二,低脂低胆固醇。当今时代,注重养生、注重身材的人越来越多,对于减肥人士来说,饮食是减肥之路上非常重要的一个环节。在很多减肥人士、健身人士的食谱中,水煮菜或蔬菜沙拉是重头戏,它们的卡路里较低,但由于少了各种调料的搭配,吃起来十分寡淡。其实,如果将野生菌加入减肥食谱中,减肥餐也会别有风味。野生菌脂肪及胆固醇含量较低,并且带有特别的香气,即使只用白水煮,稍微加一点点盐,味道也不差。有菌香相伴,减肥餐淡而有味。

其三,功效多样。野生菌家族成员众多,都具有山林风味是它们的共同点,而保健功效各有不同。美味不输鸡肉的鸡枞菌有清热解毒之效,脆嫩可口的青头菌有舒筋活络、利肝之效,鲜美的羊肚菌有健胃补脾、理气化痰之效……在一年不过几月的野生菌之季,将各种野生菌带进厨房,愉悦味蕾的同时,在大同小异的山野气息里,开启一段健康饮食之旅。

在众多野生菌中,松茸是药食两用的珍品,具有调养肠胃、抗衰养颜、预防癌症等多方面的功效,既是大自然赠予的至鲜之味,又是营养丰富的养生佳品。

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鲜活可爱的朵朵菌

在林间时

是夏色秋风里的精灵

进了厨房

是舒身悦心的鲜美之味

(责任编辑:赵琳)
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