糯米一直是受我们临沧地区人民喜爱的美食之一，尤其是受傣族人民的喜爱。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、维生素B1、维生素B2及淀粉等，营养丰富，是温补强壮的食品，具有补中益气、健脾养胃等功效。

临沧的蒸糯米饭需要头天晚上就把糯米洗净用清水浸泡，第二天清晨，将米捞起放入竹甑子里蒸，蒸熟后取下散尽水气，再用竹编篾饭盒盛装，这样吃时糯米饭香软可口不黏手。

糯米饭还可以色彩斑斓，用染饭花浸染，加糖和芝麻等，做出来有不同的颜色，让人看了都食欲倍增。

在临沧集市上经常能看到用芭蕉叶包裹的糯米粑粑，当地称为泼水粑粑。粑粑松软香甜而富有弹性，既有糯米的香味，又有芭蕉叶的清香。

泼水粑粑制作过程也不算难：需要准备芭蕉叶、糯米做成的腊面、红糖、白糖还有猪油。将腊面揉成团，加入适量红塘、白糖，揉合成比汤圆更稀点的状态。

然后，取适量的糯米粉团放在大小合适的新鲜芭蕉叶(叶上可抹上一点猪油或香油)上，适当将粉团压成扁长状。最后，将芭蕉叶包成长条状，上笼蒸10-20分钟，蒸至糯米粉团变为棕色，就可取出食用。这种泼水粑粑一般可保存一周，变硬可油煎，有人称它是年糕。

“毫崩”为傣语，意为油炸米花。它是耿马傣族地区一种民间传统风味食品，主要在泼水节期间制作。制作时选用耿马勐简乡特产的香软糯米，用簸箕筛去杂质后用清水浸泡一昼夜，用竹甑蒸熟后将糯米饭拌以白糖或红糖，再舀出在簸箕上拔平成圆饼状，然后在阳光下晒2至3天，在泼水节前一天用油锅炸成。炸出的毫崩色泽金黄、脆酥香甜，是傣家人供佛待客、馈赠往来的佳品。

耳象粑粑傣语为“毫吾展”，也是耿马傣族泼水节期间又一重要的风味食品。做法是将糯米用水浸泡一夜，磨成面浆沥去水分再搓揉成团，在锅中煮熟，捞出放到木臼中加上红糖舂捣，再取出放簸箕上裹上炒熟的豌豆面，擀成圆形薄饼，晒干后用油炸。粑粑酥脆香甜，入口即化。

双江人民喜欢茶，于是就有了茶叶和糯米相结合的美食——茶叶香糯鸡。

把糯米洗净放入碗中备用；将茶叶用沸水泡开，取茶叶备用；宰杀土鸡时将鸡血淋在糯米上，没过糯米为宜；把鸡切成块放入锅中煮至八成熟，放入鸡血糯米，煮十五分钟后再倒入备好的茶叶，放入少许猪油，再煮二分钟即可。

八宝饭五彩缤纷，软糯甜美，柔滑滋润，清新可口，老少皆宜。它是可解荤腥油腻、提神醒酒的传统甜菜，也是宴席上必不可少的美味佳肴之一。

制作过程中用到的辅料较多：糯米用清水泡6小时，洗净、蒸熟；糯米饭加猪油拌匀；蒸碗抹上猪油，再将蜜枣、花生、芝麻、桂圆、冬瓜蜜饯、核桃、杏仁放在碗底，再放入拌匀的糯米饭，中间放豆沙馅，再盖上糯米饭抹平；上笼蒸40分钟后取出，翻扣在盘里；白糖烧开溶化，用水淀粉勾芡汁，淋浇在八宝饭上即可。