松茸乃菌中珍品，不仅味鲜香浓，还富含多种营养物质，是药食两用的山野至味。

它吃法多样，黄油煎松茸醇香可口，松茸炖土鸡营养又美味，松茸蒸蛋鲜香细腻......而最简单、最能让人感受到自然之味的是松茸刺身。无需那么多点缀，几朵鲜松茸，一小碟酱油，便能以至纯的形式还原森林的味道。

说到松茸刺身，我同它初次的缘分还是在十年前，那个盛夏。

那时，甘苦交织的三年高中生活已落幕，刚查到高考成绩，几家欢喜几家愁。志愿填报开始了，我们重返校园听老师讲解填报事项，然后差不多有两天的时间考虑、选择。这期间，我住在哥哥家。

到学校正式填报的头天晚上，大概十点多，我还在纠结要选什么专业，报哪几所学校，该如何排序，哥哥也在旁边帮我看。这时，嫂子端了一盘东西进来，说是给我们当宵夜。

看起来是菌，被切成了薄片，整齐地摆在盘子里。切面洁白，一股香味四散开来，带着若有若无的甜韵。

楚雄多产菌，我也见过不少的菌菇，但面对眼前的它，却是“相看两不识”。嫂子说，这是松茸。她还给了我们一小碟酱油，说是里面加了芥末酱，菌片蘸一下酱油，直接吃。

生吃菌，此前还未尝试过。我拿起一片，在酱油碟里蘸了蘸，放入口中细细咀嚼。酱油和芥末的味道并没有夺去它本身的鲜味。初时，香香甜甜的味道慢慢将唇齿包围，口中是菌味儿，心头浮现的是森林、绿影、清风。品尝的整个过程，宛如置身于山林，它带来的，不仅是不输鲍鱼的口感体验，还有源于大自然的那种美。

菌肉细嫩是一方面，它浓郁而自然的香气也给了我从未有过的感觉。雨后，林中泥土与草木混合的那种气味，淡淡的，清新自然，鲜松茸所散发出的香气，大致也是这般。

后来也吃过经烹饪的松茸，不过，若论那分山野气的纯粹与自然，最得我心的还是松茸刺身。

十年的光阴，短暂也漫长，关于松茸的故事变了又变，而那个盛夏的初识，成了无论多久都不会褪色的记忆。