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初品松茸刺身,在十年前的那个盛夏

2022

06/02

17:06

来源

云南季

松茸乃菌中珍品,不仅味鲜香浓,还富含多种营养物质,是药食两用的山野至味。

松1

它吃法多样,黄油煎松茸醇香可口,松茸炖土鸡营养又美味,松茸蒸蛋鲜香细腻......而最简单、最能让人感受到自然之味的是松茸刺身。无需那么多点缀,几朵鲜松茸,一小碟酱油,便能以至纯的形式还原森林的味道。

松2

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说到松茸刺身,我同它初次的缘分还是在十年前,那个盛夏。

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那时,甘苦交织的三年高中生活已落幕,刚查到高考成绩,几家欢喜几家愁。志愿填报开始了,我们重返校园听老师讲解填报事项,然后差不多有两天的时间考虑、选择。这期间,我住在哥哥家。

到学校正式填报的头天晚上,大概十点多,我还在纠结要选什么专业,报哪几所学校,该如何排序,哥哥也在旁边帮我看。这时,嫂子端了一盘东西进来,说是给我们当宵夜。

看起来是菌,被切成了薄片,整齐地摆在盘子里。切面洁白,一股香味四散开来,带着若有若无的甜韵。

松5

楚雄多产菌,我也见过不少的菌菇,但面对眼前的它,却是“相看两不识”。嫂子说,这是松茸。她还给了我们一小碟酱油,说是里面加了芥末酱,菌片蘸一下酱油,直接吃。

生吃菌,此前还未尝试过。我拿起一片,在酱油碟里蘸了蘸,放入口中细细咀嚼。酱油和芥末的味道并没有夺去它本身的鲜味。初时,香香甜甜的味道慢慢将唇齿包围,口中是菌味儿,心头浮现的是森林、绿影、清风。品尝的整个过程,宛如置身于山林,它带来的,不仅是不输鲍鱼的口感体验,还有源于大自然的那种美。

松6

菌肉细嫩是一方面,它浓郁而自然的香气也给了我从未有过的感觉。雨后,林中泥土与草木混合的那种气味,淡淡的,清新自然,鲜松茸所散发出的香气,大致也是这般。

后来也吃过经烹饪的松茸,不过,若论那分山野气的纯粹与自然,最得我心的还是松茸刺身。

十年的光阴,短暂也漫长,关于松茸的故事变了又变,而那个盛夏的初识,成了无论多久都不会褪色的记忆。

(文中图片来源于网络)

(责任编辑:赵琳)
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