大多数人对蜂蜜的印象，都停留在金黄色泽。可是在丽江永胜这个风景秀丽，山高林密的地方，所产蜂蜜有白色的，有红色的……

显然是这里生长的数量众多的蜜粉源植物，造就了这些千奇百怪。

云南得天独厚的自然条件与独具特色的人文风光，酿造的佳蜜浓度极高，口感清甜芬芳。而色如白雪的野坝子则是蜂蜜中的佼佼者。

自然供养的蜜汁

美丽的丽江高山，海拔2800米，位于空气清新、远离人居的河谷地带，万物生存依赖自然的供养。

这里是个植物黄金带，较高的植被覆盖率成全了满山绿色，四季均有花香，滇红花、野坝子、野蓝莓、光叶紫花苕、野藿香、羊奶果、野杜鹃、山楂、石榴、龙眼、益母草、桉树、栎树 ……各色山花孕育其间，红绿相映的花田如诗如画。

蜜蜂与花儿相遇，采花酿蜜，在宁静而热闹的山间时间时光，所酿佳蜜清甜芬芳。

满山芳菲，花种繁多，蜂蜜口感也千差万别。就连色泽也是千奇百怪，红的、白的……与我们常见的低海拔区域金黄色泽蜂蜜大相径庭。

低纬暖温带高原山地季风气候，带来了充足的阳光和适量的雨露。每年3、4月原生态的滇红花红艳艳的花儿与枝叶相印成趣，芬芳花香引来成群蜜蜂。

滇红花花丝是一种中药材，具有活血化瘀、软化血管、改善血液循环等作用，质朴的云南人常将其用于妇科与心脑血管疾病。

而红花蜂蜜呈琥珀色，口感清甜，隐约感受到一种特别的香气，淡淡的，若有若无，别具风味，诠释着丽江的山野之情。

纯红花蜂蜜只有在丽江才能生产，每年大约只能取蜜5吨左右。

5、6月的丽江风和日丽，光叶紫花苕灿若明霞的紫色小花儿，始终保持清新纯粹的气质。蜜蜂采了其花蜜后，产出芬芳悦人的丽江雪蜜，结晶时色白如玉，更是宛如丽江冬雪。取些许入口，口感清爽甜而不腻，味蕾、心田都收到丽江花草、清风的问候。

花儿与蜜蜂相遇，是一段简单而美好的缘分。丽江的山之丽、水之柔，引得夏初遍地野蓝莓花盛开，红得点燃整个山间。蜜蜂采花蜜所产的蜜甘甜可口，散发着清新自然的香草气。只是这种花产蜜也不稳定。通常一年开花好，第二年就不好。

一般野蓝莓只开花一个月，可以取两次蜜，大概三四吨。蜂农能挣个五六万元。

每年11月、12月，吸收着大自然的灵气，看着丽江山光水色静静生长的一片野坝子花竞相绽放。值得注意的是，野坝子植物世界上只分布在云贵川，但能生产野坝子纯蜜的只有楚雄丽江大理保山，产量极低，极为稀有。

花香满山之时，蜜蜂循香而来，所产野坝子蜜洁白如雪，口感甘甜、清香。它携花草之芬芳，每一分甜，均传达着芳草、暖阳的问候。

从事养蜂半辈子的陈彬说，他们常通过这种蜂蜜可清热解毒、润肺，是药用蜂蜜。

蜂蜜中口感好的要数这种野坝子蜂蜜，但产量极低，极为稀缺。因为气候原因，有时开出来的花难酿出蜂蜜。

陈彬表示，一年里野坝子有2个月的花期，能取蜜三五次，但一般只能取一两次蜜。

只是这种蜂蜜产量极少，已经三年没有蜜了。“主要是长花不流蜜。前两年天干，野坝子营养生长时间短，营养积累不够。所以野坝子虽然开花，但不流蜜。”陈彬说。

近年来专注以蜂产品为原料的高附加值食疗产品开发，陈彬带领公司陆续开发出冬蜜酸梨膏、红花花粉精、姜汁蜂蜜等食疗产品投放市场。

仙境孕育清甜芬芳

丽江的永胜县因其得天独厚的自然条件及独具特色的人文风俗，已然成为国家重要的蜜蜂养殖基地。

与低海拔区散养蜜蜂不同，丽江永胜的西方蜜蜂都不是固定在一个地方，反而是跟随蜂农迁徙各地，中蜂采用小转地饲养，常年能得到花儿的滋养。

邓吉高是丽江永胜最年长的蜂农，长年轮流在四川、云南过着山居生活。也因为长期跟随花期过着迁徙的生活，邓吉高他们已经习惯了野外的空气、水，再回到居住地已然不习惯这样环境了。

丽江永胜最年轻的蜂农彭浩强，至今也养蜂八九年了。他也常年在丽江香格里拉等地进行迁徙饲养蜜蜂。

停留期间，他们主要采蜜、采集蜂王浆。

不仅仅蜜源丰富，云南蜂蜜浓度也高，保证了蜂蜜质量。

云南蜂蜜原蜜水分含量很高，蜜蜂采了花粉后水分含量达到80%，但最终要降到20%以下才是合格的蜜。

因为蜂蜜中含有一种酵母菌，水分在20%以上会不停的发酵繁殖，把糖转化醋，不可以食用，没办法保证蜂蜜品质。而水分20%以下就没办法繁殖。

不过，云南这边气候干燥，水分就容易蒸发，相较于其他气候湿润的地方,丽江采的蜜水分含量更低。

由于浓度高，丽江蜂蜜不除水，通过生产设备过滤一下即可。如此不会破坏蜂蜜中的有效成分。

丽江蜂蜜好比天之骄子，出生于优渥的环境中，每一丝甜韵、每一缕芬芳都是大自然的恩赐。

据陈彬介绍，蜂蜜主要是单糖，不需要转化储存、吃下去马上变成能量，被人体吸收利用了。经常吃蜂蜜不会发胖，而且恢复疲劳很快。高高廋廋的陈彬常年吃蜂蜜，但都保持70公斤的体重。

蜂蜜除了食用，在烟草上还可以用来增香、保湿，以及再次发酵。“刚出来的烟草气味浓喷上蜂蜜就好多了。”陈彬说。