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从大理到德宏 谁将“彩运冰泉”沏茗茶?

2022

08/05

15:35

来源

云南季

多年以前,老编因参与“中国云南宾州葡萄节”采访,而与大理州富硒葡萄大王相识,始料未及的是,葡萄大王张明洪竟然也是位爱茶之人。

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于是乎,籍着几串明洪牌富硒葡萄、一桶专门用以泡茶的“彩运冰泉”,再加上临沧双龙古茶园的勐康牌小户赛春茶,便开始了葡萄节的采访。

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喜欢喝茶的茶友都清楚,要沏出一杯飘香茶舍的香茗,不仅要有产自“高山云雾”的明前春茶,更重要的还是沏茶的山泉水,毫无疑问,富硒葡萄王张明洪用来沏泡勐康牌古树春茶的大桶装“彩运冰泉”,是最适宜泡茶,尤其是好茶的桶装泉水。

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老编甚好“茶道”,前些年大约把主要经历放在了双江冰岛、临翔昔归、版纳贺开、老班章、墨江景新、宁洱困鹿这些茶山上,故而也多少明白了一些唯有将“彩运冰泉”,用来沏泡好茶,才可出“彩运”的“茶理”。

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半个多世纪前,老编那位“出身”于大清朝末代秀才的老外公,曾于昆明崇仁街街头的茶室中与众茶友“侃大山”时谈到,大清朝的乾隆爷也是位“好茶”之人,他老人家总结沏茶之水时,曾提到沏茶用水以“雪水、无根水、山泉水为佳,井水、河水稍次之”。

而成功开发出大桶装“彩运冰泉”的陈宏先生,有次在与老编在德宏芒市品茶时曾细剖之,雪水虽佳,但存储不易,无根水说穿了就是让宫女在清晨天空渐白之际,将树叶上的露水缓缓收集起来,然后供乾隆爷泡茶时享用,而山泉水则是由太监从西山双清寺取来。

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对此,陈宏先生曾言,行家对泡茶之水颇有讲究,一般而言,滇西虽是高黎贡山茶、冰岛茶、昔归茶、磨烈茶、大、小户赛茶的主产区,但水质略“硬”,而“彩运冰泉”桶装水则更适合沏茶,尤其适合勐康牌这类古树明前春茶。

(特约编辑:张耀辉)
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