8月9日下午，2016中国·南华野生菌大会“专题报告”环节在南华县政务中心礼堂召开，在“产业化及市场管理”专题上，来自中国科学昆明植物研究所刘培贵研究员、中国科学院微生物研究所董彩虹研究员、浙江省华丹农业微生物资源应用研究所韩省华院长、福建省农业科学院农业工程技术研究所陈君琛研究员分别进行报告。

保护野生菌，产业化发展野生菌

“宁可牺牲一点发展速度，也要守住生态环境”刘培贵研究员这样说到，他带来《立法保护野生菌，依法利用野生菌，发展特色支柱产业》报告。他表示就野生菌而言，立法保护绝不是禁止利用，没有利用的保护，失去保护的目的和意义，合理地利用有利于促繁、增产。依法保护来约束不当行为，禁止乱采乱挖；只保护而不容许利用，是浪费资源；保护一定是为了利用，利用可以促进保护；没有保护，资源就不可持续，保护与利用必须并举，互为促进。

他提到长期以来，云南省野生菌自生自灭，经营粗放，大家的保护和持续发展意识不强，经营人员参次不齐、掠夺式采集极其普遍，市场产品鱼目混杂及其普遍，产品粗放，发展不平衡；缺乏足够的科技知识普及和技术传播的渠道和机制，运用现代技术抚林育菌宣传不够，也缺乏相应的推广科普的工作机构与机制、体制，面临许多待研究和改进的地方。保护发展野生食用菌的宗旨：抚林育菌，建设绿色生态屏障；集思广益，创新山区经济模式；兴菌强省，发展惠及民生产业。    

大力发展精深加工，提高食用菌产品附加值

董彩虹研究员针对目前我国野生菌加工现状及展望进行相关报告，报告中提到我国大多数野生菌加工企业处于小规模分散经营，知名品牌不多，生产经营成本高，产品质量不稳定，难以形成竞争优势。具体表现在：加工设备简陋，加工方式简单，标准有待完善等等，缺乏用于精深加工和创制高端产品的设备，几乎没有高端成套设备和智能生产线。

食用菌包括野生菌的精深加工，一直是我国食用菌产业的薄弱环节，既限制了消费和市场开拓，又阻碍了产业发展，降低了产地生产效益。未来加工设备向新型、高效、节能、环保方向发展，探索高新技术如电子技术、酶工程技术、超高压处理、超临界萃取、膜分离、超微粉碎、微胶囊等在野生菌加工和新产品研发中应用；注重产品复方和功能研究；完善野生菌产品标准体系等。

南华县野生菌保育与利用发展建议

省华院长对南华县野生菌保育与利用发展现在提出建议，他表示菌类的保育有两方面的措施，一是以保护栖息环境为主的就地保育，二是以菌种保藏、人工驯化为主的异地保育。在就地保育措施方面人类是缺乏经验的。

依靠自然发生的菌类促进经济，就必须克服自然的制约因素。南华要维护全国乃至全世界唯一的“野生菌王国”称号。建立菌类生态的南华县，还需要，不断精心培育，克服制约南华县野生菌发展的因素。发展野生菌产业充分体现了政府对农业、林业，农村经济工作的高度重视和殷切期望，野生菌成为富民兴县的重要支柱产业，是南华经济发展到新阶段的必然需求。结合打造独具特色的菌类文化产业，形成竞争优势，可持续发展，一定会对社会、经济和生态效益的提升起促进作用。    

我国是食用菌生产大国，但不是加工大国，不是生产强国

陈君琛研究员带来了《食用菌加工产业发展契机与产品研发现状》报告，为什么要进行食用菌加工？他回答到加工可增加食用菌产品附加值，可解决食用菌生产季节性大量鲜品积压问题，解决不宜或难以直接食用问题，提高食用菌等外品、副产品附加值；通过精深加工可提高食用菌活性成分的生物利用效率，丰富精深加工产品的多元化，延伸食用菌生产产业链，提高产前、产中、产后的效益。

2016中国·南华野生菌大会由中国科学院微生物研究所、中国菌物学会、楚雄州林业局、南华县人民政府主办，南华县人民政府、中国菌物学会菌物产业分会、中国菌物学会野生菌保护专业委员会、易菇网承办，来自20余省市高等院校、科研院所、企业，以及南华本地的300多名代表与会。除主旨报告外，大会还安排了野生菌资源分类与鉴定，野生菌资源驯化、栽培及保育，产业化及市场管理，毒蘑菇中毒处理四个专题论坛，以及一个专题技术培训。大会期间还举行了中国菌物学会野生菌保护专业委员会成立大会、“中国十大野生食用菌”评选结果发布、野生菌保护中国（南华）宣言座谈会、展览，以及野外标本采集与鉴定、企业参观等丰富多彩的活动。同期举行的中国·南华第十三届野生菌美食文化节，数万民众参与了此次活动。