咖啡原产热带非洲，小粒种的原产地是埃塞俄比亚的热带高原地区，海拔900~1800米之间，年平均温度19°C；中粒种原产刚果的热带雨林区，海拔900米以下，年平均温度21~2°C。它们的原产地都是荫蔽或半荫蔽的森林和河谷地带，因此，形成了咖啡需要静风、温凉、湿润环境条件。

1、温度

　　咖啡的不同品种，对温度的要求不同。

小粒种需要较温凉 的气候，要求年平均温度在19~21°C之间。月平均温度降至12.7°C时，植株生长缓慢，日绝对最低温4.5°C持续一小时，新抽的顶芽和嫩叶受害。

一1°C时，叶长表面形成霜冻，气温回升后，叶片背面出现水渍状斑块，受害轻者可复原，严重者大量落叶，枝条干枯，而且影响了花芽的正常分化与发育，使产量锐减。

中粒种咖需要较高温度，年平均温度宜在23~25°C之间。最适于花芽发育的夜温为20~21°C，最适于开花的温度为17~20°C，低于10°C时，不利于开花和授粉，如温度降至2°C，叶片就出观受寒害的现象。

2、雨量

　　 世界咖啡产区的雨量，一般在1000~1800毫米之间，有的少至760毫米，有的多达2500毫米。年雨量在1250毫米以上，且分布均匀，最适于咖啡生长和发育。旱季过长，生长会受到抑制，不利于花芽发育，不正常花增多，稔实率降低。雨水过多，则易引起枝梢徒长，开花结果减少。云南省潞江农场年雨量仅700毫米，旱期长达8个月，但在有灌溉的条件下，咖啡仍然生长良好。 

3、光照

　　世界属于半荫蔽性作物，在全光照下，咖啡的生长受到抑制，如果加上水、肥不足、就会出现早衰和死亡的现象。

荫蔽度过大，会导致植株的营养生长过旺，枝叶徒长，开花结果减少。咖啡对光的要求因品种、发育期、土壤肥力和水分状况的不同而有差别，大粒种最耐光，小粒种又比中粒种耐光。

在土壤肥沃和有灌溉的条件下，荫蔽度可减小，或者不需荫蔽；相反，如在土壤瘦瘠而高温干旱的地区栽种咖啡，就应适当增加荫蔽。一般适宜的荫蔽度大致是：苗期60~70%，定植后至结果前约40~50%，盛产期约20~40%。

4、风

　　咖啡需要静风的环境条件，台风及干风对咖啡的生长均不利。当台风达10级以上时，叶片、果实就会大量吹脱，部分主干枝条会被吹断；台风过后咖啡根颈交界处的树皮被磨损，引起病菌侵入，造成风后大量死亡。干风对咖啡开花稔实极为不利。

5、土壤

　　咖啡的根系发达，在肥沃疏松的森林土壤中生长特别良好。肥沃的沙壤土或红壤土均适宜种植咖啡，排水有良的粘土，对咖啡根系的生长不利。土壤中的PH值低于4.5时，根系发育不良。