青稞是我国青藏高原地区对多棱裸粒大麦的统称，在其它一些地区称之为元麦、米麦。近几年来，随着社会的进步，以往藏区刀耕火种、靠天吃饭的自然生产状态得到了根本改变，产量和质量都得到了提升。迪庆高原的藏民最基本最普遍的青稞食品是糌粑和青稞酒。糌粑是藏族群众的日常口粮，青稞酒是以青稞为主料、家庭自酿的非蒸馏“藏酒”。地方性常用食品如“炒青稞”、青稞糖是藏区一带群众的零食，是婚宴和藏家招待客人的必需食品。
随着全球经济发展和人类生活水平的提高，青稞特殊的生态生产环境及其自身的营养保健价值愈来愈引起人们的关注，青稞正在由一个区域性口粮作物向全球性健康食源作物发展，使得以青稞为原料的企业不断发展，青稞产业链条不断延伸。目前在迪庆州拥有以青稞为主要原料，生产纯青稞酒、青稞干红、干白、糌粑、糕点等旅游产品为主企业250多家，仅“云南香格里拉酒业股份有限公司”，每年就需要加工型青稞原料近1000万公斤，形成了庞大的青稞加工产业化生产体系，年约需青稞原料2000万公斤以上。同时一大批创新型青稞产品问世，如香格里拉青稞资源开发有限公司生产的无蔗糖青稞饼、青稞牦牛无量棒、青稞月饼、青稞面条等，使青稞系列产品开发水平从原来的单纯酒厂原料逐步扩展到其它领域，特别是国内外对大麦、青稞营养品质及其保健作用研究深入和对青稞β－葡聚糖含量的认可，在青稞价格逐年上涨的情况下，青稞供不应求。
热门资讯
iOS & Android & wap
评论
热门评论
{{ value.nickname }}
回复{{ value.parent.nickname }}