如何区分真假八角

2018

11/21

17:51

来源

云南季

　　八角为著名的调味香料，供药用有祛风理气、和胃调中的功效，其果皮、种子、叶是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料，但市场上经常出现很大假八角，因此在购买或使用的时候应该注意鉴别。

真假八角的区别：

　　1、外观不同：八角的果实外露，有7——10个圆盾的角，而莽草(假八角)果实不外露，有11——13个尖细的角。

　　2、味道不同：八角咬碎口感发甜，而莽草(假八角)咬碎口感发酸。

　　3、气味不同：八角有强烈的特殊香气，而莽草(假八角)有点类似花露水和樟脑。

　　4、角尖不同：八角每个角的尖比较平缓，而莽草(假八角)每个角的尖会上翘，像是鹰钩。

　　5、果柄不同：八角果柄较长，弯曲，而莽草(假八角)果柄较短，平直而微弯。

　　八角有哪些伪品？

　　1、红茴香：红茴香由骨突果7——8枚组成聚合果，果实整体瘦小，呈红棕色或红褐色，单瓣果实前端尖而向上弯曲，气味弱而特殊，味道酸而略甜。

　　2、地枫皮：地枫皮由骨突果10——13枚组成聚合果，呈红色或红棕色，果皮整体瘦薄，单瓣果实前端长而渐尖，并向内弯曲成倒钩状，香气微弱而呈松脂味，滋味平淡，有麻舌感。

　　3、大八角：大八角由骨突果10——14枚组成聚合果，呈灰棕色或灰褐色，果实皮薄，单瓣果实的前端长而渐尖，略弯曲，气味弱而特殊，滋味淡，有麻舌感。

　　4、野八角：野八角由10——14个果组成，单一果呈不规则广锥形，长1.6——2厘米，宽0.4——0.6厘米，先端长渐尖，略弯曲，果皮较薄，果梗长约1.5——2厘米，味淡，久尝有麻辣感。