平菇的最香吃法—干炸

2018

12/11

16:15

来源

云南季

材料：平菇、鸡蛋、面粉、淀粉、花椒、八角、油盐。

做法：

1、准备好平菇。

2、把平菇洗净，撕开成条状，撒上些许盐，用手抓拌均匀，让平菇入个底味。

3、提前用八角和花椒加清水熬制出香料水晾凉待用。

4、面粉、面粉量一半的淀粉、鸡蛋、少许盐，全部放进大碗中。

5、一手拿筷子搅拌，一手往大碗中缓缓倒入香料水，直到成为较为浓稠的面糊。

6、把腌好的平菇用手攥出水分，然后把平菇放进面糊中，拌匀。

7、油烧热，把蘑菇依次下锅分批炸好。

8、第一次炸好的蘑菇全部捞出来后，再次把油烧热，油温要比第一次下锅时高一点，然后把炸好的蘑菇放进去，复炸一次，捞出沥油即可食用。

小贴士：

1、平菇用盐腌制一下吃起来才入味，面糊中加盐要酌量，免得过咸；2、面糊的调制比较关键，加适量淀粉，炸出来的平菇吃着才有酥脆感。