永平白鹅养殖方式一般如下：
场地选择：
一般选择在海拔1300—2000米，年平均气温15.8℃，年降雨量1043毫米，年平均日照时数为2030h，无霜期262天，土壤类型为紫色土壤、红色土壤、黄棕土壤和冲积土壤的坝区、半山区和河谷地带养殖。鹅舍应建在地势高燥，背风向阳，地下水位较低的地方。舍内要求清洁卫生，通风良好，明亮干燥。
品种选择：
永平白鹅属永平鹅品种，品种选用当地已有750多年养殖历史的白鹅。2009年列入《云南省省级畜禽遗传资源保护名录》，国家农业部2010年列入《国家畜禽遗传资源保护名录》的云南鹅品种。
养殖规程：
1、 繁育：种公鹅选择体格健壮，羽毛洁白，喙、眼睑、胫及蹼均为桔黄色，叫声洪亮，善斗的公鹅作为种鹅。母鹅选择羽毛鲜亮，就巢性好，清秀健康的母鹅。公母比例为1：1—4，进行随机组合自由交配或人工辅助交配，4—5年淘汰种鹅。
2、 孵化：采用自然孵化和人工孵化两种方式。孵化期平均30天。
3、 育雏：注意保温防寒、防潮，注意“窝干食饱”，适时饮水。饲料主要以青绿菜叶切碎后同玉米粉或碎米泡软拌和后喂，也可加喂适量红糖，并适时放牧。
4、 育成鹅、成鹅的养殖：自然条件好，采用自然放牧为主，并适当补饲，一般采用平网舍内饲养。
5、 饮水：饮水水质必须使用符合NY5027—2008《无公害食品畜禽饮用水水质》规定的山泉水、河水、井水或自来水。
6、 疫病防治：在永平白鹅饲养过程中，严格按照《中华人民共和国动物防疫法》和《云南省动物防疫条例》的有关规定执行；疫苗的使用严格按NY/T5339-2006《无公害食品畜禽饲养兽医防疫准则》规定执行。病死鹅处理按GB16548-2006《病死动物和动物产品生物安全处理规程》进行无害化处理，鹅出栏上市前30天，严格执行国家及省规定的停、休药期规定。
7、 出栏：商品鹅饲养周期120—280天。采用熟玉米面搓揉成团进行填塞，填塞时间30天左右，体重达3.5—4.5千克出栏。屠宰后，可新鲜出售，也可制成“腊鹅”出售。
8、 生产记录：生产记录包括：鹅苗来源，疫病防治，饲料兽药的采购和使用记录，免疫、消毒记录，产品销售记录等信息，记录档案保存3年以上。
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