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云上自然 姜中好品

2020

05/12

18:16

来源

云南季

罗平小黄姜是在罗平县特殊地理气候环境下历经三百余年并经人工种植不断选育形成的一个独特地方生姜品种。该品种具有块状相对瘦小,姜肉饱满肥厚,姜汁丰富辛辣,姜色靓丽鲜黄,尤以姜味辛辣最为显著,药用保健价值更是位居国内众多生姜品种之首,堪称姜中极品、滇中瑰宝、高原名品,一直深受海内外消费者的青睐和厚爱。

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特别是以鲜姜为原料制成的干姜产品更是远销世界40个国家和地区,年出口创汇近亿美元,年创经济综合产值达10亿元。1983年罗平干姜块获原国家外经贸部优质产品称号,2006年注册了“罗平小黄姜”地理证明商标,2012、2013年先后荣获曲靖市知名商标、云南省著名商标称号,2013年入选“中欧地理标志保护清单”目录,也是云南唯一入选的四个产品之一,2014年其品牌价值经有关机构评估达10.65亿元。 

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生姜,自古就是药食两用、药食同源之佳品,是人们一日三餐不可缺少的重要香辛调料,在药用方面更是用途极广。罗平小黄姜作为姜中极品,除了外观富有特色外,更重要的是体现在内在品质上有着极高的药用食疗保健价值,在姜辣素、姜油、淀粉、钾、镁、铁、锌、蛋白质等指标上明显优于国内众多生姜名品。

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罗平小黄姜除了传统的鲜吃和制作泡姜、腌渍姜等产品外,因含水量较低尤适宜加工成干姜,在保留原有品质和风味不变的情况下,利于长期储藏和远距离运输。近年来,随着国内外养老养生大健康产业的兴起,生姜传统的健胃去寒、温中止呕、活血化瘀等功能应用更为广泛,现代科技发现长期食用生姜还具有减肥、美容、降三高、防中风、抗氧化、抗癌防癌、延年益寿等众多保健养生功能,是人们日常保健养生食材难得的首选。

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据《罗平州志》记载,早在清康熙30 年(1702年)罗平县就已有种植小黄姜的记录,民国二十一年(1932年)《罗平州志》记载小黄姜为地方种植蔬菜种类之首,1995年《罗平县志》对罗平小黄姜的种植由来、历史、现状作了简要的概述,并记载从1958年起就开始出口干姜到国外,1999年罗平县委县人民政府正式把小黄姜列入罗平县的后续产业并加以扶持培育,从此,罗平小黄姜产业开始走上了迅猛发展的道路。

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罗平小黄姜的优质品质得益于罗平县独特的生态气候环境。罗平地处滇东高原向黔西高原过渡的斜坡上,属云贵高原向广西丘陵的过渡区,珠江水系上游,地形结构复杂,海拔差异大,具有高原立体气候和高原季风气候的共性特征。

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小黄姜多种植在海拔1200-1600米区间的山地和平地,土壤种类丰富多样,生态环境保护良好,具备高原山地农业的共性特征。最根本的原因是来自于罗平独特的气候资源优势:生姜种植后,恰逢罗平雨季来临,降水充沛,空气、土壤湿度大,满足生姜喜高湿的要求;且雨热同步,温度长期保持在25℃左右,是生姜生长发育最适宜的温度;光照也比较充足,但光照以散射光居多,常晴渐多云,多云渐晴,满足生姜喜光但怕强光照的生理习性;立秋过后,昼夜温差大,有利于地下根茎的膨大和关键内含物的形成;十一月过后,随着温度的下降,雨水的减少,霜冻、低温等灾害天气的来临,生姜也完成了整个生长发育史,进入了采收季。这些条件为生姜的全生育期提供了一个适温、高湿、弱光照、昼热夜冷的最佳生长环境,铸就了罗平小黄姜的独特优质品质。 

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姜的成分

生姜蛋白酶:生姜蛋白酶对大豆蛋白有很好的水解作用,能水解食物中的蛋白质,使食品中含有易于消化吸收的肽、氨基酸;对酪蛋白、大豆分离蛋白等很好的消化作用。

姜辣素:是高原尚品呈多种药理作用的主要功能因子,能很好地预防心脑血管疾病、癌症等病症,具有健胃与抗胃溃疡、保肝利胆、抗肿瘤等多种作用

姜黄素:具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗突变、抗癌、维持血管的正常渗透压、减少血管的脆性、防止血管破裂、扩张冠状动脉,改善心肌营养、减轻肝功能障碍等多种保健功能。

姜精油:是常用的天然抗氧剂,有祛寒除湿,驱风止痛,温经通络,防治晕车、船、飞机等运动病,还有抗衰老、保护胃豁膜、抗溃疡、抗炎、抑制中枢神经系统作用。

姜多糖:具有免疫调节、抗肿瘤、抗衰老、抗病毒、抗癌、提高记忆等多种功效。

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姜油:生姜里面含量很高,提高免疫力的作用很强。另外也有抗炎症和杀菌的作用。姜皮中含有姜油成分,而精油成分就在皮下,因此食用时最好连皮一起食用。

姜酚:能促进血液循环和排汗,有暖身效果。

姜酮:可促进血液循环、活化内脏运作,也有杀菌和提高血压的作用。

因为所蕴含的种种元素,生姜良好的融入进了日常生活中,不仅作为食材,更是拥突出了药材的效用,成功的诠释了药食同源的标签。中药讲究“君臣佐使”,生姜在治疗疾病中,可单独使用,也可与其他药物搭配。

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