对于许多中原地区的城市来说，酒类的分布并不是较为相似或者单一的，云南由于多民族的特质，诞生了各民族独具代表性的酒饮，如坝区民众多酿制和饮用水酒和米酒，高原发表区民众则酿制和饮用玉米酒和高粱酒。怒族、傈僳族群众喜欢杵酒，普米族、摩梭人喜欢酥里马，瑶族喜欢用木薯酿制的水酒，白族喜欢鹤庆生产的乾酒，纳西族喜欢用玉龙雪山雪山酿制的窨酒。今天，要给大家介绍的是早在清朝道光年间就创制的，由滇西纳西族独制的地方水酒——纳西窨酒。
窨酒是丽江纳西族的传统饮料酒，也是滇西丽江纳西族自治县的名酒。誉：音“荫”，其意思是藏在窨中。其原料是滇西所产的优质稻米，配制方法按发酵法为传统工艺操作，泡米、蒸饭、凉饭后，授曲搭窝，使酒饭糖化。装罐或装缸后，以糟烧白酒代水落罐，形成盖面，低温发酵约月余，即可取出榨酒，分缸澄清后，再密封贮存陈酿即成。纳西窨酒，历史悠久，清道光年间即已大量生产。
窨酒颜色为橙黄色，透出唬珀光泽，洁净透明，入口绵甜、味道醇香甘甜。陈年之酒粘若清胶，饮之不易醉，醉则一二日不醒。虽然窨酒属于黄酒类，但它不是江浙一带的黄酒，不论原料、工艺、风格等都和江浙黄酒有很大的差别，而与纳西族“茨日”(又称日硕)、“定日”、“铸日”等民间饮料酒一脉相承，只是加工程度有所差异而已。它的营养和糖度高，但是没有一般甜型黄酒的粘稠感，当酒液触及嘴唇时，糖、酒、各种味道恰到好处，甘而不腻，柔而不烈。
丽江纳西族人民勤劳好客，每逢娶亲嫁女或者迎宾宴友时，就会用窨酒款待客人，因其酒非常珍贵，多是一杯为限。过去有的小康之家孩子出世后，父母特意替他酿下窨酒封于地下，等孩子长大订婚时作为订婚礼酒。它也曾是云南省涉外饭店宾馆上柜的品牌酒，其风格尤其受日本人推崇；英国女王伊丽莎白访问昆明时，曾在筵席上连干三杯，赞誉有加。
如果你来丽江旅游，在感受玉龙雪山的美景，浓郁纳西风情的同时，一定别忘了吃上一锅正宗的腊排骨火锅，常常这特别的丽江窨酒带来的醉人之味。
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