近日，文山新鲜本地糯玉米上市了，口感软糯，味道清香，有多种吃法，深受市民欢迎。文山市恒丰农贸市场的玉米摊前围满了市民，十分热闹。
据悉，每年新鲜糯玉米上市时，买的人很多。刚上市时价格在4、5元一斤左右，现在已经上市一周左右，价格已降到2元一斤左右。
除了煮、炒等吃法，文山糯玉米可以烧着吃，还可以做成玉米粑粑、玉米饭等小吃。每到下班时间段，买烧玉米的人特别多，一天的销量能达到40—50斤。烤玉米焦香四溢，无需任何配料，其本身的味道就足以让人垂涎欲滴。
每年4—5月份，选用最新鲜的本地糯玉米，剥下玉米粒碾磨成浆，加入适量面粉搅匀，用玉米叶包好，上锅蒸20分钟左右，即成文山特色小吃玉米粑粑。除蒸之外，还可摊成圆饼煎熟，两种粑粑做法不同，各有特色，但玉米香是一样的。一到四五月，饭馆、私人订购玉米粑粑比较多，基本上有人订购才会做，做得多就拿到市场里销售，2元一个。
对于老一点的糯玉米，可碾细成面后以冷水拌匀，上锅蒸，待结块后用勺子压散开来，冷却后再次用勺子压散，即成松软可口、粒粒分明的玉米饭，可搭配老豆腐和蘸水一起吃，风味独特。
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