虽说同样叫粉,南涧的锅粑油粉和保山的稀豆粉饵料却有着完全迴异的感觉。
很多年前,老编曾到过南涧县,当时那里就是一个破旧的小镇,县城也就那么两、叁条狭窄的街道,在老客运站对面,有一个卖当地小吃一一锅粑油粉的小摊。
锅粑油粉,是南涧一道颇具彝族风味的小吃美食,大约也是用多种豆类制品为主要原料所制,粗粗一看,放在小木桌上的大块油粉不但透亮,金黄、金黄一层层似的,仿佛更能勾起人们的食欲。
与其他地方的小吃大都以碗计价不一样,品尝南涧的锅粑油粉是论斤,我们四人当即要了一斤,小摊主人先将油粉切成细条状,然后再加酱油、花椒油、香茶、大葱、辣椒后,顿时香气四溢。
连马来西亚《中华报》、福建大马茶业董事长黄先生都直呼好吃,再来一碗。
而保山的稀豆粉饵丝也算是当地一绝,据琴儿的母亲回忆,70年前,保山也没有什么好吃的,琴儿的外公季良先生曾在抗战后期担任过“史迪威公路”的运输总指挥,驻防保山。
每到吃早餐时,季先生都会让勤务兵去附近卖两盒稀豆粉饵丝,给琴儿的外婆和老母亲,自已去军官食堂陪美、英顾问吃面包+咖啡等。
我后来也常去保山采访,专门品尝过稀豆粉饵丝,保山的饵丝与昆明的饵丝压根就不是一回事,不但细若游丝,而且是干饵丝,用小锅煮长后倒在大瓷碗里,再加上一大勺的稀豆粉,至于作料则有蒜末、辣椒粉、香菜、大葱、腌菜、盐巴、酱油等,店主将其放在一个大盘子内,客人可自己取放。
记得我在保山期间,尽管酒店内有为客人准备的米线、面条、包子等早餐,可我还是愿意去外面的小吃店,花6元钱,尽情品尝一番稀豆粉饵丝。
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