老昆明之童年时的米花糖

2023

10/26

07:57

来源

云南季

微信图片_20231026075625 “糯米糯米团团，火车龙船。有人买米，掉下海底”。

恍惚间，又到了童年时的大年初三，眼前仿佛又回到50多年前，身旁几个身穿花衣服，梳着羊角辩的小女孩，捧着米花团子，在昆明顺城街、金碧路上，沿着自行车压出的车辙，踩着落雪，唱着童谣，欢快跑过的情景。

那时的孩子们喜欢过年，喜欢满天的焰火、喜欢过年时可以穿上新衣裳、吃上大鱼、大肉，更可以抱着各种形状的米花团子开心的蹦哒。

童年时米花（糖）团子，采用昆明当地白米为原料，在一大铁锅内加入湖砂和白米，锅下面是熊熊燃烧的炉火，为让炉火烧得更旺，年幼的我会竭尽全力，用扇子拼命扇火。微信图片_20231026075636

而老父亲则用一个大铁铲不停的搅动锅内的湖砂和大米，直到米粒一个个迅速澎涨起来，然后把湖砂滤掉，剩下的就是烤熟的大米粒。

记得当时我很调皮，还沒等米粒完全冷掉，便用双手抓住米粒跑到院坝外，请其他的小朋友吃“米花快餐”。

大约是50年前的一个春节，从福建来昆明的大堂兄，给我和弟弟、妹妹带来了一个惊喜，一个装满“米花糖”的铁皮盒。

盒内摆放着一层层甜甜的、四四方方的米花糖糕。

记得那时候，当老父亲把铁盒内的福建风味“米花糖团”取出来，分别递给“馋眼欲穿”的我和妹妹时，我竟然连是什么味道都没有好好品尝一番，就塞到肚肠里，后悔的一晚上都没有好好睡着觉。

直到第二天早上，父亲又拿出两块米花糖，才让我品尝出其中又甜、又脆的香甜滋味。

而且这种滋味儿一直萦绕在我心中，虽历经半个世纪而未能释怀。

长大以后我才明白，其实，昆明的米花团子也好，福建的米花糖也罢，不同之处关健在于用糖不同，昆明人是将红糖汁渗透在菜油中，然后“浇”在米花上，经人工慢慢聚成团。

而老家福建建阳做的米花糖则是用麦芽糖汁与菜油融合后，倒在放在木制模具中的米花上，故而让米花糖更香、更脆也更甜。当然，存放时间也更久。

（特约编辑：张耀辉）