葱，鳞茎单生，圆柱状，稀为基部膨大的卵状圆柱形，粗1-2厘米，有时可达4.5厘米；鳞茎外皮白色，稀淡红褐色，膜质至薄革质，不破裂。叶圆筒状，中空，向顶端渐狭，约与花葶等长，粗在0.5厘米以上。

花葶圆柱状，中空，高30-50（-100）厘米，中部以下膨大，向顶端渐狭，约在1/3以下被叶鞘；总苞膜质，2裂；伞形花序球状，多花，较疏散；小花梗纤细，与花被片等长，或为其2-3倍长，基部无小苞片；花白色；花被片长6-8.5毫米，近卵形，先端渐尖，具反折的尖头，外轮的稍短；花丝为花被片长度的1.5-2倍，锥形，在基部合生并与花被片贴生；子房倒卵状，腹缝线基部具不明显的蜜穴；花柱细长，伸出花被外。花果期4-7月。

葱的适应性较强，主要受温度、水分、光照、气候、土壤、肥料等方面的影响。

1. 温度：葱起源于半寒地带，对温度的适应范围较广，喜冷凉不耐炎热。

2. 水分：葱具有耐旱不耐涝的生长特点。葱叶片为管状，叶片表面有蜡质，可以有效减少水分的蒸发，起到保水抗旱的作用。葱虽耐旱不耐涝，但因其根系较短、吸水能力较差，因此在各生长期要及时灌溉、排涝，尤其是遇到雨水较多的年份，要及时排除田间积水，避免田间积水过多、过久，造成沤根、烂根现象。因此，要注意保湿适宜的水分环境，以满足植株生长需求，避免缺水或水分过大影响良好生长。

3. 光照：葱是不耐阴、也不喜强光的作物，对光照强度的要求为中度，正常春化后，光照强度、光照时间不论长短都可正常生长开花。在葱各生长期，适宜的光照条件可以促进植株长势健壮，使葱白粗壮。

4. 土壤：葱对土壤的适应性较强，适宜以pH值在6.9-7.6的土壤种植，但因其根系较短、根群小、不发达，故宜选择在土质肥沃、土层深厚、光照适宜、排灌良好的地块。土壤pH值过高过低，都会阻碍种子发芽，影响葱正常生长。

5. 肥料：葱喜肥，尤其是对氮元素需求量较大，充足的氮肥可以有效提高葱产量及品质。其次为钾、磷、钙、镁、硼、锰等营养元素。
   

葱茎白、叶、须、花、实均可入药。

葱茎白，味辛，性平，无毒。可治伤风寒的寒热，消除中风后面部和眼睛浮肿；可通关节，止鼻孔流血，利大小便。

叶，煨烂研碎，敷在外伤化脓的部位，加盐研成细末，敷在被毒蛇、毒虫咬伤部位或箭伤的部位，有除毒作用。还可以治疗下肢水肿，利于滋养五脏，益精明目，发散黄疸病。

须，主通气，治饮食过饱，治血渗入大肠、大便带血、痢疾和痔疮。将葱须研成末，每次用温酒送服二钱。

花，主治心脾如刀割般的疼痛，同吴茱萸一起煎水服下，有效。

实，味辛，性大温，无毒。使睛眼明亮，补中气不足，能温中益精，养肺、养发。

葱含蛋白质、碳水化合物、多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。其为烹饪中重要的配料，常食之，有解热、祛痰、促进消化吸收、抗菌、抗病毒、防癌抗癌、降血脂、降血压、降血糖等作用。