昆明的“永香斋玫瑰大头菜”始创于1684年，至今已有330年的历史，原为昆明三牌坊(今正义路威远街口)颇有名气的酱菜店铺(即永香斋前身)研制出售的酱菜品种之一。1839年，昆明人徐用之祖辈与姑表合伙在酱菜店铺的基础上创立了永香斋酱园(解放后更名为永香斋酱菜厂，详见《云南省志·商业志》P460页。2011年7月6日又更名为昆明拓东调味食品有限公司)，延续经营制作以玫瑰大头菜为主的酱菜，其制作技艺、配方历经数代传承延续至今。
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