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七甸卤腐
七甸卤腐
昆明
特产起源
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特产起源
七甸卤腐,是昆明市呈贡县七甸乡的特产,由昆明七甸永圣酱菜食品有限公司生产,所采用的主原料是上好的黄豆,制作工序复杂,前前后后共需要近200天的时间,方能制成。 卤腐,又称腐乳,至今已有一千多年的历史,是我国特有的发酵制品之一。 早在公元五世纪,北魏时期的古书上就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”之说。 在《本草纲目拾遗》中也有记载:“豆腐又名菽(shū)乳,以豆腐腌过,酒糟或酱制者,味咸甘心。” 清代李化楠的《醒园录》中已经详细地记述了豆腐乳的制法。
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