一方水土养育一方人，水的滋养土的孕育加上适宜的阳光温度和水分造就这方水土才能生长出的食材。
有一种植物，它是“临安城独有”，出了建水城再也吃不到的味道。这里的家家户户宴席和餐桌上必吃，它形似象牙，炒煮煎皆可，味道鲜甜脆爽，被叫做“草芽”。在建水，坊间有这样的民谚赞美草芽。“草芽嫩生生，汆汤味道甜，与肉同锅炒，味道更加鲜。”
说起草芽的生长环境，和建水这个地下水丰富、遍布水井，土地肥沃、水量充沛的城市密不可分。草芽是一种水生草本植物，食用部分的形状、颜色酷似象牙，圆柱形，顶部呈锥形。建水人只要用手一掰，就能根据草芽断裂的清脆声响，判断草芽的新鲜、嫩与否。建水草芽最好的种植地在陈官镇的红庙村，独特肥沃的土质，种出来的草芽均匀、嫩、脆、鲜甜，这是建水本地人吃出来的口碑。草芽生长在水里，主干露于水面，呈翠绿色，芽窜于水底中，其种植方法与种莲藕基本相同。草芽四季生长，随时可采来食用，夏秋为生长旺季。由于它生长在水里，因此才具有脆、嫩的特点。
采摘草芽是件苦活，泡在没过膝盖的泥田里，后面跟着一盆，左手拿着一小刀，右手在水下沿着苗的根部摸索，捏准了，左手小刀灵活地一切，然后把头部老的部分再切掉，放到盆里。因为全是手工，采摘的效率也很低。草芽的采摘周期大概是5到7天，超过这个时间，草芽就会变老。草芽采集后，必须养泡在水中，烹制时才能取出。草芽色泽乳白，甜脆鲜嫩，是一种上好的食用菜。
草芽营养丰富，含有多种维生素。除此之外，草芽根含淀粉，可酿酒。叶片可编席、薄包等。花粉名蒲黄，入药有止血、活血消瘀的功效。
热门资讯
iOS & Android & wap
评论
热门评论
{{ value.nickname }}
回复{{ value.parent.nickname }}