有人说玛卡有点像生活中常见的萝卜，其实玛咖既可药用，也可食用，因其营养丰富，数千年来一直是生活在高原地区印加人的主要食物来源之一，因而受到印加人的青睐。
据玛卡农介绍，在秘鲁播种玛咖一般采用传统的"块种"和"撒种"法。"块种"就是将玛卡切成小块后埋入已翻过的地里。"撒种"就是将玛卡种子撒在地里，然后将驼羊放到地里去踩。玛卡一般在每年12月份播种，第二年的7至8月份收获。由于玛卡需要吸收大量的阳光和肥力，每种过一季玛卡的地，就必须休耕7年以上，否则就难以长出好的玛卡来。
秘鲁种玛卡不施任何肥料或化肥，由于是在海拔4000多米的高原上，那里无虫害，所以无需使用农药。收获后的玛咖需要摊放在地上让太阳晒干，一般要晒上八个月，让玛咖充分吸收阳光，以使其增加药性。
玛咖的生长环境：
第一，玛卡所需要特殊的环境和气候。它要求海拔4000米以上，气候恶劣而土地肥沃，日夜温差达60度以上，这样的地方在全世界都是很少见的。
第二，即使这样少的土地，种一次玛卡后，土地要休养七年以上用以恢复肥力，否则土地不能耕种。
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