近年来，传统的干燥方式已很难满足人们对玛卡高质量的需求，玛卡中的某些有效物质在加工过程中被挥发、被氧化损失掉，导致玛卡的品质受到影响。因此有必要对现在的烘干技术加以改进，以尽可能保存玛卡的有效物质及活性成分。
玛卡传统烘干方法的缺陷：
1、烘干工艺难以满足药材、食品卫生要求。
2、粉尘大、成品色泽不好。
3、劳动强度大，周转复杂。
4、烘干过程中二氧化硫、二氧化碳等大量产生，工作环境恶劣。5、设备受到的腐蚀严重，使用寿命短。
6、温湿度难以自动控制，很容易把玛卡烤坏。
7、场地占地面积大、人工成本高。
玛卡烘干的建议工艺：
玛卡刚采摘下来时，含水量在70%，适宜保存在含水量在10%-20%之间，干燥的温度在50度以下。我们建议使用两台机组双向左右对流的形式来对玛卡进行烘干，这样烘干温度均匀，效果一致，采用空气能技术的烘干是一种温和的烘干，比起微波烘干来说，因脱水速度适中，对物料的药性冲击最不，特别适合玛卡这种富含玛卡酰胺等微量元素的材料。
玛卡烘干机的选型：
3P烘干机适配于大小约15立方米的烘干房使用，每小时平均用电3度左右；6P烘干机适配于大小约25立方米的烘干房使用，每小时平均用电6度左右；10P烘干机适配于大小约40立方米的烘干房使用，每小时平均用电12度左右；
热泵型玛卡烘干机的技术特点：
1、节能高效，烘干时间短，烘干运行费用只有燃油干燥设备40%，燃煤干燥机的60%和电加热干燥机的30%，比普通的干燥设备节能60%以上。
2、操作简单，智能运行，自动精准调节烤房里面的温度和湿度，无需人工看守。
3、无污染，省去燃煤燃柴火烦恼。同时也省去了卫生环保部门的盘查。
4、不受天气限制，安装占地面积小。
5、烘干后的玛卡有效药用成分高、外形饱满、干燥彻底。
6、烘干均匀、整个烘干房前后、上下、左右同时干燥，免翻烤盘、免调换推车。
7、成熟的玛卡烘干工艺，触摸屏可编程控制器设定好后，只需要启动主机即可烘烤。
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