芹合喇叭菌的制作方法:
主料:
净喇叭菌125克,西芹100克,兰州鲜百合75克,胡萝卜大刀花片10克。
调料:
(1)陈皮汁10克,味好美洋葱粉3克,精盐4克,育兰菌王精3克,白胡椒粉1克,白砂糖2克,菌王清汤50克,精制油20克,45度水淀粉4克。
(2)精盐3克,豪吉鸡精4克,精制油10克。
制法:
(1)西芹去皮,切成菱形片,与喇叭菌,鲜百合,胡萝卜片分别放入用调料2)煮沸的水锅中焯水,沥干。
(2)将原料放入五成热的油锅里过油,倒出;原锅不留油,投入调料1)和原料,勾芡,翻炒均匀,出锅装盘。
特点:
色泽清淡,陈皮、芹香衬托出菌香幽幽,鲜咸宜人。
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