制作工艺
制作丽江粑粑需要精细麦面、水、植物油、化油、芝麻、玫瑰糖这些原料，此外，还需要香米50克、蜂蜜和白糖各2茶匙、适量的小苏打。制作步骤如下：1.将芝麻炒黄，然后与白糖、20克猪化油及玫瑰糖拌匀备用；2.用适量清水将1克小苏打调匀后加入面粉内合匀，在案板上揉成长条形，擀成又长又薄的面皮，然后将60克猪化油均匀地涂在面皮上，用手卷成筒，切成10节；3.将切好的面卷压扁，包上制好的糖馅，然后擀成15厘米左右的圆形粑粑，共做10个；4.用火将平底锅烧至七成热，将粑粑的表面涂上猪化油，放在锅里焙3-5分钟后翻面，一面焙一面涂上猪化油，不停翻面焙，15-20分钟左右即可装盘食用。
