回龙茶 | 云南季

特产起源基本信息产地环境加工工艺功效作用冲泡方法国内标准产业发展边际产品

加工工艺

绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，通过热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

回龙茶为炒青绿茶，加工流程为：鲜叶采摘→摊放→杀青→揉捻→解块→连续反复烘炒、摊凉及整型→辉锅干燥→足火提香。

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