咖啡的加工方法有水洗法、半水洗法、自然干燥法。应因地区、气候、咖啡豆的种类等因素而采用不同的加工方法。经过不同方法加工后的咖啡豆也会呈现不同的风味。加工步骤如下：
1. 去皮：利用机械或人工方式将果皮与大多数的果肉去除。
2. 发酵：借由发酵去除果核外的黏液跟薄膜。
3. 干燥：根据产地和季节的不同，不同地区的咖啡会使用不同的干燥方式。
4. 烘焙：从生豆、浅焙、中焙到深焙，释放出水果酸，如醋酸、柠檬酸和葡萄酒中所含的苹果酸，烘焙恰到好处地将这些美好的酸味呈现出来。
2019-01-03 16:10
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