无量山乌骨鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，最好不用高压锅，而用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖。

红烧鸡块

做法如下：

1. 将鸡肉剁成块，姜切片，葱切段；

2. 往锅中倒入适量的水，将鸡肉放入锅中，倒入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，将鸡肉捞出备用；

3. 往炒锅中倒入适量的油，将油烧热后，把姜片放入锅中煸炒出香味；

4. 将鸡块放入锅中煸炒30秒左右，将冰糖放入锅中煸炒至全部融化，再放入1勺老抽煸炒上色，将适量葱段、八角、红辣椒放入锅中煸炒出香味；

5. 往锅中倒入适量热水，放入2勺盐调味，以大火烧开，然后转小火炖20分钟（水量要没过鸡肉，若鸡块较大，要适当延长炖煮的时间）；

6. 以大火将多余的汤汁收干，即可出锅装盘。