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传统手工技艺
吉庆祥云腿月饼制作技艺
吉庆祥云腿月饼制作技艺
昆明
非遗起源
基本信息
历史渊源
制作技艺
产品特色
保护措施
产品特色
吉庆祥的云腿月饼具有酥、松、香的特色,成为云南具有代表性的名特食品。饼面褐黄,饼底棕黄不焦,非精准的火候把握不能成;饼壳酥香,露出馅儿里的大颗云腿颗粒,肥瘦相间,非上好宣威火腿不能有;颗粒分明,肥而不腻,白糖中和过咸的火腿,细尝下蜂蜜回甜,非手工不能制。
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