吉庆祥云腿月饼制作材料有面粉、猪油、黄油、鸡蛋、云腿、糖、盐等。步骤分为制面皮：猪油、黄油、鸡蛋、糖适量、盐一小勺，打散搅拌均匀(其实我就搅了几十下，很容易)，然后加适量面粉，揉均面团;制馅料：云腿切丁上锅蒸熟;炒熟面:热锅放猪油少许，待猪油化开放干面粉，不断搅拌至颜色略深;云腿丁、熟面、糖，搅拌均匀，如果太干，可以加一点猪油;包月饼：制好的馅料放在冰箱里片刻，等待猪油结成块，这样比较容易包起来;面团上取适量小块，用手揉匀(因为有油所以很容易变软揉开)，用手拍打成饼状(擀也可以，但是有点粘)，包馅儿，把开口处捏在一起，然后倒置过来整形，放在涂了油的烤盘上;烤制：烤箱预热220度，烤大概25分钟即可，其间刷蛋液两次。