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禄丰醋制作技艺
禄丰醋制作技艺
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制作技艺
禄丰醋,选料精良,采用同为贡米的禄丰东河大米——“矮珍珠”为主料,配以黄土高原的高梁为辅料,米质精良,细腻光滑,香气溢人。其工艺流程为:选料、配料、蒸煮、发酵(加入酵母)、烧烤、淋醅、装罐(陈酿)、灭菌、化验、装瓶、成品入库。禄丰醋利用现代发酵技术,保持传统生产工艺酿造,属纯天然酿造醋,富含多种氨基酸、有机酸、维生素、矿物质和糖分等物质,陈酿时间长18个月以上,口感香而醇。
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