十二月初，天正寒，迪庆香格里拉、德钦及怒江贡山地区的藏民已开始购置年货。每家都制作一个名为“切玛”的五谷斗，放入炒麦粒和酥油拌成的糌粑，并取一碗用水泡着的青稞种子，将其供奉在神案正中，祈求来年五谷丰登。新年到来时，青稞种子已萌发出一两寸长的青苗，这青苗便是希望的象征。

按藏历来算，藏历年一般在汉族春节过后的几天内来临。节前几天，藏家男子忙着打扫庭院，女子则凭着一双巧手精心制作卡赛。卡赛是一种以酥油炸成的面食。

厨房里，藏族姑娘在忙活。按照适当的比例，将面粉与牛奶混在一起，充分拌匀后和成面团。而后，在一双巧手的“魔力”下，耳朵、蝴蝶、圆等不同造型的面品已跃然于案板之上。将其放在酥油里炸，待炸至颜色金黄灿烂，捞出沥一下油，撒上些许白糖细粉即成。如若姑娘有充足的时间，亦有心思，那么，在面品塑形的时候就会涂上天然可食用颜料，炸成之后，五彩斑斓，既是特色美食，又是艺术品。

在藏族过年期间，除装饰神案之外，卡赛还是款待客人的佳品。卡赛的造型、花色常常是姑娘们勤劳、智慧、热情的体现。对于制作卡赛这件事情，姑娘们都会付以自己的耐心、细致和才思。

赏之斑斓悦心、食之香甜可口的卡赛，唤出内涵丰富的年味儿。

除制作卡赛之外，藏历大年初一的煨桑，也是藏民慎之以待的一件事情，是藏族祭天地诸神的重要仪式。在藏族地区，几乎家家都设有桑炉，大多是设在附近的山顶上。

初一那天，人们都起得很早，赶往山顶，争做第一个煨桑的人。当那个幸运人已燃起桑烟，后来的人们便不再争，只是将松枝、柏枝、桑面（青稞面）等物投在已燃起的煨桑堆上，并献酒洒浆，诵念六字真言祈福。

佛经言，神灵不食人间烟火，但心悦于桑烟之香味。藏民煨桑祭神，希望神灵降福。此外，给神灵以美味的同时，也让自己的精神得到解脱。

桑烟袅袅盘旋于空中，藏民虔诚的心言和对福运的期盼，随之飘向不知多远的神界，到达神灵耳边。

而藏历新年的多彩画卷也缓缓展开，之后至十五，还有丰富的活动等着人们去体验，锅庄舞、弦子舞、赛骊、射击......年味儿由淡转浓，直至年曲终。

藏民喜食牛羊肉，过年期间，它们是不会缺席的佳肴。此外，当地天然放养的藏香猪，也是藏地的绝美珍味。

藏香猪，常以灵芝、当归、野生天麻、野生党参、野生松茸、野生沙棘、青岗籽等天然野生可食性植物及名贵药材、新鲜山草为食。在一生的时间里，藏香猪会看到香格里拉的不同面貌，或是山花烂漫，或是碧影接天，或是红绿相映，或是秋色宜人，人们眼里的惊鸿之美，对藏香猪而言不过是寻常之景。在山间，它们尽情欣赏人间美景，饿了就食山珍，渴了就饮山泉，累了就静卧花草间，过着羡煞众人的“神仙生活”。

受大自然的滋养，日积月累，每一寸肉都细嫩无比。放一片入口细细品尝，醇香的肉味儿唤醒味蕾的每一个细胞，细腻的口感刷新唇齿对猪肉的认知，香而不腻的品质，牵动食者向往藏地的神思，延出不淡的长情。