罗平菜籽油加工涉及以下工序：

1. 选籽。精选罗平当地、当年的双低油菜籽，层层把关。

2. 除杂。用筛子去除油菜籽中的秸秆、碎石、土粒等杂质，然后清洗晾晒，保证原料中不含任何杂质。

3. 炒籽。将洗净晾干的油菜籽放入铁锅内翻炒，使油菜籽内部结构发生微妙的变化，将蛋白质和油脂初步分离。

4. 石磨碾籽。将炒熟的双低油菜籽均匀地撒入石槽中，借助水车的动力将菜籽碾压成粉末状，使得菜籽在热蒸过程中与水蒸气的接触面积增大，以实现均匀受热。

5. 热蒸。将磨碎的菜籽粉放入木蒸屉中进行热蒸，让菜籽粉充分吸收水分而变得软糯，使蛋白质和油脂进一步分离，以提高出油率，方便后期包饼。

6. 包饼。将高温消毒后的稻草垫入箍圈内铺开，再放入蒸好的菜籽粉捶打包饼。

7. 木榨取油。将完成包饼之后的菜籽粉迅速装入木榨，用长达三米的撞锤有节奏地撞击油槽中的木桩，压榨出油。

8. 水化。压榨出的菜籽油冷却后，加入一定比例的食盐进行水化、脱磷、脱脂、脱胶，将水化后的油沉淀30天左右得到成品油。