食用菌十分鲜美可口，因此一直以来都是大家十分喜爱的食物，而其中的乳牛肝菌可能不少人并不太了解，下面就讲讲乳牛肝菌的功效与作用。
乳牛肝菌，野生食用菌，子实体伞状，湿时菌盖多粘滑或胶粘，颜色多样，大多呈淡黄色、淡红褐色至红褐色；菌盖直径3-10cm，部分种类菌盖有粘的软纤毛或膜质菌幕；柄表有腺点或菌环，长2.5-7cm,粗0.5-1.2cm,近圆柱形,无腺点；孢子光滑，较小，椭圆形，无色至浅灰褐色；子实层上多有丛生囊状体，囊状体多外被红褐色不定型物质。可分为红乳牛肝菌和白乳牛肝菌两种。
乳牛肝菌口感滑爽，肉质细嫩，营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸，对增强人体免疫系统有较好的作用。
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