酸角果肉中含有丰富的还原糖、有机酸、果酸、矿物质（以钙、钾和磷为主，较少为镁和锌）、维生素和89种芳香物质及多种色素，此外，还含有蛋白质、脂肪等。种子占果实的30%，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、灰分、单宁等物质。

酸角有两个类型：甜型和酸型。甜酸角的外壳薄且脆，它的果肉粘性强，一般都是粘附在果子上，甜酸角的果肉还富含糖、醋酸、酒石酸、蚁酸，柠檬酸等成份。总的来说，甜酸角是一种营养很丰富的果实。富含钙、磷、铁等多种元素，其中含钙量在比很多水果都高。

那么，酸角的吃法有哪些呢？

冰镇酸角汤

用料:酸角3-4颗，糖适量

做法:剥好的酸角放入锅中，放入适量的的水，大火至水开后，小火5分钟，酸角汤已经很酸了，关火，加糖，分量看自己的品味，酸角汤冷却后放入冰箱，冰镇酸角汤就做好了。

是不是很简单呢？冰镇酸角汤特别是适合夏天。

酸角小焖肉

食材:嫩姜、大红辣椒、豇豆、白萝卜、胡萝卜等各类蔬菜大约5斤、葱花、姜末、干豆豉 、小干辣椒、八角、绍酒、烹调油。

做法

1、往清水里放入盐、冰糖、花椒和香叶煮开。

2、把萝卜切条豇豆切段，切好后放入泡菜坛中压实，里面再放两块鲜姜。

3、味水煮开关火晾凉备用。

4、把嫩姜和红辣椒放入坛中。

5、把熬制好晾凉的味水分别舀入泡菜坛中。

6、味水以没过蔬菜为宜，坛中倒入味水后放入适量高度白酒，3-4斤味水用大约20-30克白酒即可。

7、倒好白酒后盖好坛盖，往水槽中注入清水进行密封，把泡菜坛放置在阴凉处令其自然发酵，室温如在25度左右，一周后便可食用。

8、把酸角切末备用。炒勺上火烧热，注入少许烹调油煸香八角和豆豉，然后倒入干辣椒和葱姜煸炒。

9、葱姜和辣椒煸香后放入五花肉煸炒。把五花肉煸出油后倒入酸角煸炒，把酸角煸净水份后烹入黄酒炒匀。

10、然后烹入适量酱油炒匀，炒匀后注入适量开水。注入开水后盖好锅盖用小火焖制40分钟。

11、把肉焖制40分钟后倒入青豆炒匀，然后用旺火收汁。汤汁将要收净时用盐和味精调味，然后倒入红椒丁翻炒。

12、最后把汤汁收净便可出锅码盘。

酸角果派

绿色休闲食品，主要以酸角、高麦芽糖浆、白砂糖、琼脂为原料精制而成。

深橙色，圆圆的脑袋，或者长条型状。很Q，很有嚼劲。酸角果派的口味是经过改良了的，不是太酸还保留了酸角的营养成分，适合任意人群食用。吃起来酸甜爽口，柔嫩而有弹性。大大的酸、小小的甜，加在一起，味道正好。

酸角糕

酸角糕保持了鲜果的营养成分，味道鲜酸津美、风味独特、口感津润、老少皆宜，满足了现代人追求食品自然化、营养化的特点，实为居家旅游、休闲之佳品。

原料就是取自当地天然无污染的酸角，经过特殊工艺精制而成，无污染，是纯天然绿色食品，它成果胶状，口感细腻上佳，风味卓绝。在酸酸甜甜的口味中体验生活的精彩，它富含多种维生素，开胃解暑，是度假娱乐放松心情的时尚休闲食品。

酸角玫瑰花复合饮料

原料:食用玫瑰50克，红砂糖100克，酸角100克，蜂蜜25克，柠檬酸0.2克。

做法

首先制备玫瑰水，精选食用玫瑰花，摘取花瓣，将玫瑰和红砂糖按2：1的比例搓揉，直到红糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫的团块。将揉搓好的玫瑰糖装瓶、封口，置于避光通风处自然酿化100天，成熟后即成玫瑰糖。将玫瑰糖取出，按照玫瑰糖和水为1:5的比例添加冷开水，置于50℃恒温的水中搅拌20分钟。过滤，取其滤液，即为玫瑰萃取液。

然后再制备酸角水，精选成熟酸角，手工除去荚壳，加入12倍的冷开水，采用50℃的水恒温浸泡6小时，用打浆机打浆5分钟，得酸角果肉浆。由于酸角中含有大量的酒石酸，而酒石酸盐常带有一种刺激性的涩味。因此，采用温水浸提果肉浆，可有效地减少酒石酸盐的溶出，防止风味的散失，同时可保持果汁橙黄色的色质。选取一定的料液比，在适当的温度下将打浆后的果肉浸提一段时间后过滤，取其滤液，即得到酸角汁。

将玫瑰水、酸角水、蜂蜜和柠檬酸复合配制既得酸角玫瑰花复合饮料。

酸角玫瑰花汁复合饮料加工工艺简单，既有玫瑰花的芬芳馥郁，又有酸角的天然香味，香气浓郁，色泽明艳，澄清透明，营养丰富。