有一种花，盛开在春天里，浪漫而惊艳。有一种美味，跳动在味蕾里，淳朴而原始。有一种鲜，绽放在食物里，绚烂而极致。鲜花饼，是三者合一。

　　春天和清晨 都是美好的代名词

　　人们总是对“一饮一食，皆应时当令”有一丝执念，千百年前孔子称它为“不时不食”，梁实秋先生也说的：“好吃的东西大抵都有季节性，要逢时按节的享受。”而现在，我们通俗的说法是“尝鲜”。

　　花农们追求“头水花”就是鲜到极致的讲究，头水花就是头期花中最早盛开的一批花，基本是每个枝头的第一朵花。经历了一整个冬天的蓄养，第一次绽放在枝头当然是要展现最完美的样子，所以不管是外观上来看还是深究它的营养物质，头水花都是美食界里能担起重任的存在。

　　不止是季节上很挑剔，连采摘时间也把控得死死的，一定要在太阳升起之前采回来，早晨相对低的气温能锁住玫瑰花的香味，随着日照的升温，玫瑰花的香气和水分会被蒸发掉一大半。所以当大多数人还在睡梦中时，八街的花农们就已经在田里忙碌了，来到这里的游玩的人也被这紧凑的气氛所影响，挎着篮子打着哈欠挑着中意的玫瑰花，他们要把这份美好装进吃食里，带给朋友和所爱之人。不过挑了个把小时竟是一个篮子都没装满，太挑了吗?当然不是，花农告诉这些游客花朵要挑开的恰到好处的，开的太放 ，花瓣太薄，花肉质感单薄，开得不够，水分太多，味道不够醇酽。花瓣必须健康饱满，花朵直径8cm左右，这样做出来的鲜花饼才能香味充沛、口感丰腴。

　　一口咬出一个春天

　　经过一个早上的劳作，勉强算的上收获满满了。接下来就要把这份“鲜”收藏起来，去蒂散瓣，入糖揉搓，加蜜调制，去苦涩，留花香，避光发酵，3天后再取出，加入熟糯米粉，降湿增粘。再用猪油、水、面粉制油皮和酥皮，置150°的中火温度，入炉烤制······虽然辛苦，但看着一个个圆润可爱的糕点呈现在眼前，又觉得这些都是值得的。

　　每一只鲜花饼，都是“三分皮，七分馅”，用料十分豪迈，所以采了一篮子玫瑰不过能制成寥寥几个鲜花饼，一个饼的用料大概需要5朵饱满的玫瑰花瓣，咬下一口，还能看见层层叠叠的花瓣，外层的酥皮小偶尔落下，薄如粉笺，细如绵纸，内里松软绵香，完全没有一般糕点的甜腻感，反而是清新香甜，饼皮的奶香与玫瑰的清香融合在一起，一股丝绒感在舌尖打转，仿佛要在唇齿间绽放出一朵花儿来。早餐、下午茶、宵夜，搭配牛奶、清茶来吃，都是有滋有味的，这样一份礼物带回去应该能轻易成为焦点吧，这是春天啊。

　　花不碎 甜不腻是鲜花饼的基本素养

　　如果自己制作的鲜花饼不够，可以在八街当地购买，也是花农们经过挑选和制作而成，不过还是有个别差异，总是不如自己用心，所以你需要知道一些挑选鲜花饼的技巧。

　　馅料“花不碎、色不黄、香不散、清甜不腻。”，嗅一嗅，花香沁人，好像拥抱着整片花海，因为是采用新鲜玫瑰花，所以颜色仍然鲜艳完整。如果是采用的鲜花酱和干花入馅，口感就比较单一，没有嚼劲，还有砂糖的颗粒感，并且由于经过长期氧化，颜色暗沉，不似新鲜花瓣的清香，而是一股浓烈厚重的香味，因为玫瑰本身的香味不够，就添加了香精，多吃易腻。

　　还有一个最浅显的辨别方式，好的鲜花饼，因为选用的都是新鲜的玫瑰鲜花入馅，多没有添加防腐剂，所以保质期相对较短，只有15天左右，添加防腐剂以后可长达一个月到两个月。

　　每一份主料、每一种佐料、每一道工序，每一节时间，都有着精益求精的追求。小小的鲜花饼里，承载着人们对生活的热爱，也把这份热爱化作了美食的陶醉，带着满满的不舍结束了这次慢生活体验。