制作工艺
纳西族猪膘肉的制作过程十分复杂，但精工细作才能保证品质和风味。第一步，宰猪，剔骨，剔除瘦肉。将猪宰杀后，从猪嘴到猪尾开一条口，剖开猪肚将内脏取出，除头部的骨头之外，将其余骨头全部从猪体内剔出（注意：在整个过程中，肉不能割坏，皮不能弄破），将多余的瘦肉剔除。第二步，抹料。将盐、辣椒、花椒、姜蒜等结合在一起，细致地抹到猪肉上。第三步，缝合猪身。借助大铁针和麻绳将每一个开过口的地方都缝合起来。（注意，只能用当地种的大麻搓成的麻绳）第四步，晾晒或阴干。将缝好的猪膘肉放置在太阳下晾晒，或放在干净、通风的地方阴干，待猪肉的水份析出后，将它放置在灶台上。至此，制作过程就画上了句点。
