乌骨鸡蛋鉴别注意事项：
1. 乌骨鸡蛋蛋壳质地细腻，蛋壳粗糙的可能是假的。
2. 乌骨鸡蛋有隐隐的腥味，假乌骨鸡蛋无腥味。
3. 轻轻敲击蛋壳，如果是真乌骨鸡蛋，声音比较清脆，如果声音比较沉闷，则可能是假的。
4. 将鸡蛋打破，真乌骨鸡蛋蛋黄饱满，蛋清细腻稠密，且二者层次分明，如果蛋清和蛋黄融到一起，则可能是假的。
5. 将打好的鸡蛋放入锅中煎，如果是真乌骨鸡蛋，不搅动的话是不会自然散开的。
6. 将鸡蛋做熟后，真乌骨鸡蛋蛋味浓郁，口感自然，如果咀嚼时感觉不到蛋味，如同嚼橡皮，那肯定是假的。
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