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西畴乌骨鸡蛋
水煮蛋
用料：鸡蛋若干颗，水半锅，半小匙盐。
做法：
1.将盐放入水中，煮滚。
2.水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。（三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟；六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟；十分钟，蛋全熟。）
3.将蛋捞出放入冰水中，几分钟后剥开即食。
蛋炒饭
传统做法：
1.将水煮开，放入淘净的米，过滤一下马上捞出；
2.将米放在炉子上蒸熟；
3.蒸熟的米饭与鸡蛋混在一起炒。
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