云腿 | 云南季

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特产起源

云腿是一种菜品，是云南省著名特产之一，素以风味独特而与浙江金华火腿齐名，蜚声中外。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。云腿是因出自于云南而得名，成为云南省的一大特产。制作云腿采用的是当地的乌蒙猪，膘厚肉细。宣威火腿已有数百年的历史。宣威火腿之所以肉色特佳，是与腌制用的食盐有关。五味之中，成咸为首，所以盐在调味作用中列为第一，用盐也就大有讲究。陶弘景《名医别录》列举的有东海盐、南海盐、河东盐池、梁益盐井、西羌山盐、明中树盐，称其"色类不同"。李时珍说:“井盐取井卤煎炼而成，今四川、云南所出是八也。”

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云腿月饼近6亿元的烽火之争

中秋临近，月饼销售正如火如荼，各大商场、专业市场、农贸市场、餐厅酒楼以及小区入口、单位食堂几乎都成了月饼的海洋，还有看得见摸得着的互联网销售

2019-01-29 10:05

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2019-01-29 10:06

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云腿豆焖饭做法。

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2019-01-29 10:08

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云腿天麻萝卜汤做法。

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2019-01-29 10:08

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宣威火腿（云腿）制作工艺介绍

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2019-01-29 10:09

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2019-01-29 10:09

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云腿到底是什么？

宣威火腿又叫云腿，由于产于滇东北的宣威而得名。它的制作采用当地的乌蒙猪、膘厚肉细。在宣威一带，山地气候寒凉，是腌腊肉类的适宜气候，尤其每年霜

2019-01-29 10:00

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