云腿 | 云南季

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特产起源

云腿是一种菜品，是云南省著名特产之一，素以风味独特而与浙江金华火腿齐名，蜚声中外。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。云腿是因出自于云南而得名，成为云南省的一大特产。制作云腿采用的是当地的乌蒙猪，膘厚肉细。宣威火腿已有数百年的历史。宣威火腿之所以肉色特佳，是与腌制用的食盐有关。五味之中，成咸为首，所以盐在调味作用中列为第一，用盐也就大有讲究。陶弘景《名医别录》列举的有东海盐、南海盐、河东盐池、梁益盐井、西羌山盐、明中树盐，称其"色类不同"。李时珍说:“井盐取井卤煎炼而成，今四川、云南所出是八也。”

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透过“昆冠”和“人民糕点厂” 看云南当家红牌的今日传奇

随着西南联大一起来到昆明的，就是当时的赫赫有名的诸位大师、教授以及后来名震寰宇的联大学生们。

2022-07-19 09:44

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2022-06-23 09:38

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老外婆难舍“昆冠”牌云腿红、白月饼

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2021-08-26 15:58

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在老昆明人的记忆深处，带着“护国起义”、“抗日战争”、“抗美援朝”硝烟的冠生园“火腿坨”，吃起来总会有一份乡里乡亲的感觉。

2021-07-23 18:25

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新闻头条

寻找百年滇饼传奇一一冠生园中秋月饼

俗话讲，往事越千年，每当中秋佳节，云南人都会做上几味好菜，摆上各种时令果蔬，再放上几大盘有模有样的火腿月饼、五仁、麻仁、洗沙等等月饼。这一切

2020-08-26 13:42

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云南质监助宣威火腿产业提质升级

日前，云南省质监局符亚杰副局长带领认证认可处和中国检验认证集团西班牙公司总经理阎俊华、云南分公司总经理王曲华、华夏认证中心有限公司云南分公司

2019-01-29 10:01

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宣威市国家税务局多措并举助力宣威火腿产业发展

为助力宣威火腿产业发展，宣威市国家税务局进一步加强政策辅导、落实税收优惠、护航相关企业走出去，为宣威火腿企业“量身定制”了服务套餐。

2019-01-29 10:02

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特产体验

让宣威火腿香飘四海 ———全国宣威火腿产业知名品牌创建示范区工作纪实

【宣威市自2014年4月获国家质检总局批准为全国宣威火腿产业知名品牌创建示范区以来，以“承饮和食德美誉、产天下最好火腿”为目标，针对宣威火腿

2019-01-29 10:02

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云南宣威火腿集团与云南中冶投资达成5亿元战略投资合作签约仪式

2017年11月18日，云南宣威火腿集团有限责任公司正式与云南中冶投资有限责任公司达成战略合作伙伴关系，开创宣威火腿产业新纪元，双方在宣威立

2019-01-29 10:03

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特产体验

宣威火腿产业高峰论坛中国火腿产业网正式上线

2017年11月18日下午，以“传承美食文化，助推火腿产业”为主题的中国宣威(2017)火腿产业发展高峰论坛在宣威市立得酒店隆重举办。

2019-01-29 10:03

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