1. 外在感官特征：干椒果实细长，呈线形，果皮呈鲜红色或暗红色，果长5-13cm，果径0.4-1.2 cm，果形微弯，向上微尖，果面油亮光滑，有凹凸，味道香辣，辣而不烈。
2. 内在品质指标：内含蛋白质≥11.4%、维生素C≥23mg/100g、辣椒素≥105 mg/100g、粗纤维≥35%。另外，还含有钙、磷、镁等微量元素。
3. 安全要求：产地环境质量符合云南省地方标准《丘北辣椒》(DB53/T 183-2006)，生产严格按照云南省地方标准《丘北辣椒生产技术规程》（DB53/T 185-2006）执行。
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