可用于制作蘸料，或用于烹调。
火烧丘北辣椒
做法如下：
1. 用火将丘北辣椒的表皮烤焦，在烤辣椒的时候不停地翻转，使得烤制的程度一致，烤好后剥去外皮备用；
2. 用手将辣椒撕成条，然后与盐、花椒面等调料一起拌匀即可。
辣子鸡
做法如下：
1. 将鸡肉洗净后切成块，用食盐、生抽、五香粉、白糖、料酒、食用油腌制半小时；
2. 往锅内放入适量水，烧开，放入鸡肉、白酒煮开后，控干水分；
3. 往炒锅内放入适量油，烧热，放入鸡肉，以大火炒，炒至鸡肉变成金黄色，放入食盐、孜然粉、干辣椒炒匀；
4. 倒入干辣椒、蒜片、花椒炒出香味，放入炸好的花生米、鸡精即可。
辣椒酱
做法如下：
1. 精选完整、无破损的红辣椒，用剪刀剪去辣椒蒂，洗净晾干水分备用。
2. 将晾干水分的红辣椒用料理机搅碎，将生姜、蒜瓣剥皮搅碎。
3. 把搅碎的红辣椒、生姜末、蒜末混合在一起，加入适量的盐搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 把腌制好的辣椒酱装在干净、无油无水的玻璃瓶里，装7分满，密封保存，腌制一个星期左右即可。
2018-12-03 10:14
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2018-11-28 16:11
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