平菇 | 云南季

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使用方法

平菇肉片炒豆腐热锅凉油，将豆腐放入锅中加少许盐煎；煎至两面金黄；肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下；热锅凉油，将腌制好的肉片放入里面滑炒；肉片滑炒变色后加入平菇进去翻炒；炒至平菇微微出水后加入黑木耳继续翻炒；再加入煎好的豆腐块继续翻炒；加入适量的生抽进去稍煮一分钟；加入盐等调味料翻炒均匀即可盛入盘中撒上小葱末。香炸椒盐平菇平菇菇洗净，撕成条，用手挤干平菇中的水分，备面粉、淀粉、鸡蛋，面粉、淀粉中加一点点盐，放入搅匀的半只鸡蛋，逐步加水，搅拌成稀稠适中的脆皮糊。挤过水分的平菇放入脆皮糊中，坐锅入油，热后用竹筷加平菇入油锅炸制，平菇依次入锅，保持中小火炸制，有粘连的用筷子轻轻分开，炸至平菇酥脆成熟，变浅黄色捞出沥油。