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草帽当锅盖 | 诗意诠释云南十八怪的温情

2022

02/21

10:43

来源

云南季

有人说雨天是富有诗意的,撑伞行于雨中,嘀嗒的雨声和凉凉的清风驱散心头的烦恼,人在雨中行,诗情心间漫。

说到雨,在我的记忆里,草帽与草锅盖让我感受过人间别样的诗意,这一份诗意里,有雨落人赏的浪漫,更有米饭飘香的家常。并且,“草帽当锅盖”的故事也一直流传在彩云之南,及与云南有过缘分的人心里。

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在我小的时候,雨伞已经是市场上常见的商品,不过,在很多人家里,依然能看见旧时用来遮风挡雨的草帽,准确地讲,应该是篾帽。

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这是一种用竹篾编成的帽子,帽檐开阔,顶部尖尖的,从侧面看呈三角形。因为帽壳中有一层油纸,篾帽抵御风雨的能力很强。在家时如遇下雨,戴篾帽是最方便的,躲避风雨的同时,双手可自由做其他事情。

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也曾有过细雨霏霏时,戴着篾帽同爸爸妈妈在田间劳作的经历。双手拔着地里的杂草,头顶上是“沙沙”的雨音,累了,望向四周的田与山,仿佛披上了轻纱的一切,朦胧而美丽。当时只是雨中劳作的寻常事,多年以后忆起,几分诗意去到彼时的田间,细雨、篾帽、人、山水、田地,均在诗里。

那时,除了田间地头,厨房里也有抹不去的回忆。当时电饭锅还不常见,很多人家都用木甑子蒸饭。先将淘好的大米用水煮开,待米汤变白,将米捞起沥一下,放入甑子,置于放了水的铁锅中蒸,而甑子头上盖的,是形似篾帽的草锅盖。除原料、编制工艺之外,一个轻巧,一个厚实,是它们最大的不同。

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编制草锅盖,需要江边草、锅盖草、斑茅草、绵竹等原料,要编制出一个严密厚实的草锅盖,很考验技术。然而,每一个合格的草锅盖都必须经住编制这一过程的考验,因为只有密不透风的草锅盖才能正常使用。

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草锅盖,在蒸米饭的过程中,可以很好地锁住甑子内的蒸汽,保证能将米饭蒸熟。此外,相较于现在的玻璃锅盖、不锈钢锅盖,它的隔热性也比较好,不容易出现手被烫到的问题。而我喜欢草锅盖,更重要的原因是,有它守护的米饭,香气更加清新、纯粹。也许是草锅盖源于大自然的缘故吧,同样恩承天地的稻米遇见它,也愿意展现自己最自然的芬芳。

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篾帽与草锅盖,云南人还是分得清的。但对于外地远道而来的朋友来说,难免产生误解。“草帽当锅盖”成为云南十八怪之一,或许便是因为有人曾将草帽与草锅盖认成了一样的东西。

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随着时间往前,“草帽当锅盖”的误会已慢慢被解除,而篾帽与草锅盖也在保持初心的基础上衍生出了更丰富的内涵。现在的篾帽,较之从前更加精美,更多的人将其当作艺术品,不舍得用来挡雨。草锅盖的身影,在寻常百姓家已不容易见到,各式特色餐馆才是它大放光彩的地方。

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不论人事有了怎样的变化,“草帽当锅盖”在我心里始终是一份淡不了的诗意,它藏着人与篾帽的雨中情,更存着米香悦人的那半点温暖。

(责任编辑:赵琳)
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