典故
相传，明朝年间，朝廷在建水大量征兵，有一个年轻人被朝廷选中。在离开建水前往战场的前一夜，母亲担心他在途中挨饿，于是连夜将刚做好的豆腐用一块块小纱布包好，用石块压干豆腐里的水份，制成一个个小小的豆腐块放入包裹中，让他带着在路上吃。由于长途跋涉，到军营之后年轻人发现豆腐已经发霉、变臭，扔掉又觉得可惜，便将它们放在炭火上烤，待烤成焦黄色时，原本霉臭的豆腐散发出一股香味，放入口中轻轻一嚼，汁液四溅，味道极好。打完仗回到家乡之后，年轻人如法炮制，所制作出的豆腐让邻里赞不绝口。从此，这种豆腐的做法慢慢流传开来。
