水煮肉

做法如下：

1. 准备好怒江小黑猪里脊、生菜、豆瓣酱、辣椒油、辣椒粉、花椒、干辣椒、蒜、葱花、盐、淀粉、料酒、酱油、鸡精、糖。

2. 将猪里脊切成大薄片，放入盆中，放上适量淀粉、料酒、盐进行腌制。

3. 干辣椒去籽，切成段；将小葱切成葱花，蒜切成碎末；将生菜洗净，撕成片；将豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油混合在一起，备用。

4. 将炒锅烧热，倒入适量油，放入干辣椒段、花椒，以中火炸一会儿，沥油待用。

5. 往锅里倒入炸辣椒的油，烧至六成热，倒入豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油的混合物，炒出红油。

6. 加入适量清水，烧沸，放入生菜，烫熟之后捞出备用。

7. 将腌好的肉片放入锅中，待肉片变色，放入酱油、鸡精、糖调味。

8. 将烫好的生菜放入大碗中，将肉片和汤汁一起倒入碗中，将已炸好的干辣椒、花椒撒在肉片上，再撒上蒜末、葱花，然后将九成热的油均匀地浇在肉片上，就可以享用了。

烧烤味小炒肉

做法如下：

1. 准备好怒江小黑猪肉、葱、姜、辣椒、料酒、烧烤料、盐、糖、油、生抽。

2. 将猪肉洗净，切成片；葱切成段，姜切成丝，辣椒斜切成段，备用。

3. 往锅里放入少许油，烧热后，放入肉片煸炒，待肉变白，加入料酒、生抽、葱、姜和辣椒，翻炒一会儿。

4. 加少许盐、糖及适量烧烤料，炒匀，即可出锅。