竹荪的多种烹饪方法

2018

12/12

15:04

来源

云南季

竹荪的吃法是多种多样的，可以炒着吃，可以炖汤吃，或者与其它的菜肴一起烹制食用。一般常见的吃法，是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。

干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方)，只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

竹荪的多种烹饪方法

竹荪萝卜汤

材料

竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉1 60克，姜2片，盐适量。

做法

(1)所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉汆烫后再洗净。

(2)煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。

　　竹荪银耳汤

　　食材：干竹荪25克，干银耳20克，冰糖200克。

　　做法：

　　1、用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘蒂去泥洗净。

　　2、将竹荪切成5厘米的长段，混银耳用温水漂洗几遍。

　　3、冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟，装碗即成。

　　注意：煮制时不要让竹荪过烂。

　　猴菇虫草竹荪滋补汤

　　1、猴头菇和竹荪浸泡洗净，猴头菇撕碎，竹荪剪段;虫草花浸泡五分钟左右洗净;莲子洗净备用。

　　2、把猴头菇、虫草花、莲子一起放入汤煲，加入适量清水，大火煮开后转小火煲约半小时左右。

　　3、加入竹荪，继续煲20分钟，鸡肉切薄片放入汤锅煮熟，加盐调味即可。

　　竹荪干贝冬瓜汤

　　1、干贝清洗后浸泡半小时，竹荪放到淡盐水里浸泡半小时，冬瓜洗净去皮籽、内瓤，切成小块。

　　2、浸泡后的竹荪去根和头部，取中间部分切成段。

　　3、锅内加入冬瓜、姜丝，加适量清水煮开。

　　4、将泡发的干贝和竹荪放进锅里，小火煮至冬瓜熟(20分钟)，即可关火，撒上葱花。