鸡翅虎掌菌
1、主料：干虎掌菌 100克，鸡翅5对。
2、调料：葱、姜、酱油、五香粉、精盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、 熟猪油。
3、做法：先挑选品质好的虎掌菌，然后洗净，放入水中焯一会，捞起沥去水分。
鸡翅清洗后，把鸡翅折成两段放入碗内，放入精盐、酱油、五香粉、料酒和 清水少许，拌匀，腌半小时。锅中放入适量的熟猪油，烧到五成热时，然后放入鸡翅炸到金黄色， 注意火不要太大，捞入小锅内。再放入虎掌菌、精盐、葱、姜块（拍松）、鸡汤在武火上炖煮， 移至文火上煨约一小时，待鸡翅熟透，捞出摆在盘子周围，虎掌菌摆在中心。将煨虎掌菌的汁水倒入炒锅内置武火上，放入酱油、味精等用湿淀粉勾芡。淋在虎掌菌上即成。
虎掌菌烧肉
1、主料：干虎掌菌100克，带皮五花肉200克，豌豆苗50克。
2、调料：鸡蛋清、蜂蜜、酱油、精盐、料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、熟 猪油、麻油、淀粉。
3、做法：先挑选品质好的虎掌菌，然后洗净。将带皮五花肉切片，为5厘米厚、4 厘米长。豌豆苗拣洗干净。五花肉放入碗内，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20分钟，然后磕去蛋 清，撤上干淀粉拌匀。炒锅内注入熟猪油，待油烧至五成热时，放入五花肉，用手勺推动炸 成金黄色，捞起在漏勺内沥。炒锅内留油，将虎掌菌挤去水分放入煸炒，再放入精盐、酱油烧一会儿，注入鸡汤煮开，倒入五花肉移至文火上烧火靠20 分钟。汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开，点入味精、胡椒粉，下锅勾 芡，颠锅几下，放入豌豆苗，起锅淋上麻油即成。
香芋虎掌菌
1、材料：水发虎掌菌200克、香芋500克配料：鲜红椒50克、豆芽、鸡脯肉50克、菜胆150克、蟹黄少许调料：植物油100克、盐10克、味精5克、高汤500克、蛋清1个、湿淀粉20克
2、做法：将虎掌菌、鲜红椒、鸡脯肉切成细丝，将鸡脯肉丝入味上浆待用。香芋用模具成形后，加高汤调味，蒸熟待用。将虎掌菌与鸡脯丝等配料一同炒熟，放入盘中。用入好味的菜胆围边，香芋拼摆在周围，加上蟹黄即成。
热门资讯
iOS & Android & wap
评论
热门评论
{{ value.nickname }}
回复{{ value.parent.nickname }}