猴头菇鸡汤
材料:鸡500克,猴头菇250克,黄芪50克,姜15克,盐4克,味精1克。
做法:
1.鸡拔净毛,去内脏肥脂及尾部,斩件；
2.起油锅,爆香姜片下鸡块爆片刻,取出；
3.黄芪洗净,然后与鸡肉放入清水煲内,大火煲滚;
4.改慢火煲2小时,汤成去黄芪;1.猴头菇洗净,切片；
5.猴头菇放入鸡汤内滚熟,加盐调味即可。
红烧猴头菇
材料:猴头菇,鸡胸脯肉,冬笋,白菜,黄芪,白术,姜,大葱,酱油,料酒,盐,味精,淀粉(豌豆),植物油。
做法:
1.黄芪和白术先煎取汁200毫升;猴头菇去掉针刺和老根,切成片;冬笋切片。
2.鸡胸脯肉切成块;姜切成片;大葱切成段;白菜去掉老帮取用菜心用开水烫一下,盛盘。
3.放油烧至七成热,先炒鸡胸脯肉和猴头菇,变色后加料酒、姜片、葱段和酱油炒几下,加药汁和高汤,用小火焖至肉烂,拣去姜、葱,以盐、味精和湿淀粉勾芡收汁,装盘即可。
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